Linguine i brunet smørsaus

Denne retten tar like lang tid å lage som det tar pastaen å koke. Altså ikke lenge. Det nøtteaktige smøret er en god base for ulike tilsetninger. Her har vi brukt hvitløk, persille og sitron, som gir friskhet og sting. Pinjekjernene bidrar med tekstur.

2 porsjoner | 15 minutter

250 g linguine (eller spagetti)

50 g smør

1 hvitløkfedd, finhakket

skall fra en 1/2 sitron, finrevet

en håndfull persille, finhakket

2 ss pinekjerner, ristet

parmesan til topping

salt

Sett pastaen på kok i godt saltet vann.

Brun smøret i en panne over middels varme. Når smøret lukter nøtteaktig, og det har dannet seg små brune partikler i smøret, er det ferdig. Pass på at det ikke blir brent.

Ha hvitløk, persille og sitronskall i smøret. Skru av varmen.

Når pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, har du den i smørsausen. Ha i litt pastavann også. Rør og vend på pastaen til sausen er godt fordelt. Smak om det trengs mer salt eller syre.

Topp hver porsjon med ristede pinjekjerner og finrevet parmesan.