Løksuppepasta

Det er ingen dum idé å blande løksuppe og pasta. Trikset er, som alltid, å steke løken lenge nok. Den skal bli gyllen og nesten gå i oppløsning. Da kommer den søte, umamirike smaken fram. Og bruk en god kraft – boikott buljongterningene!

2 porsjoner | 1 time

3 gule løk, i tynne skiver 

ca. 100 g lys bagett, i terninger 

1 l kjøttkraft

250 g fusilli corti col buco (eller annen skruepasta)

1–2 ss sherry- eller rødvinseddik

en håndfull bladpersille, finhakket 

en håndfull parmesan, finrevet 

salt 

olivenolje

Varm opp litt olje i en romslig stekepanne. Ha i løken og en god klype salt. La løken steke på middels–svak varme til den er gyllen og nesten har gått i oppløsning. Dette tar 45–60 minutter. Rør innimellom. 

Imens: Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme. Spre brødterningene utover et bakebrett med bakepapir. Masser bitene med olivenolje. Sett brettet i ovnen og stek til terningene er gylne og sprø. 

Når løken nærmer seg ferdig, har du i eddik. 

Kok opp krafta i en liten kjele og ha i pastaen. Rør med jevne mellomrom for å unngå at pastaen setter seg fast. 

Når pastaen er ferdig, har du den over i panna med løken. Ha også i litt av krafta. Ha i persillen og bland godt. Ha i mer kraft hvis du vil ha pastaen løsere i konsistensen.

Smak om det trengs mer salt. Topp med krutonger og parmesan.