Pasta med kremet tomatsaus

Vi har laget mange varianter av denne pastaretten. Tomater, hvitløk og fløte er noe vi nesten alltid har i kjøleskapet, og derfor tyr vi ofte til denne retten, i en eller annen form, når vi ikke orker å gå på butikken. Den blir god hver gang.

2 porsjoner | 30 minutter

250 g penne (eller annen kort pasta)

2 hvitløkfedd, finhakket

1 boks hermetiske cherrytomater

1 dl kremfløte 

1 ss balsamicoeddik

en håndfull basilikumblader, revne

parmesan, finrevet, til topping

pinjekjerner, ristede, til topping

olivenolje  

salt 

Varm opp olje i en romslig stekepanne. Ha i hvitløk og la den frese i et minutt eller to. Ikke la den bli svidd.

Ha i cherrytomatene og en klype salt. La de ligge med kuttsiden ned og steke i noen minutter. Skvis tomatene, slik at saftene siver ut. La dette stå og småputre.

Sett pastaen på kok i godt saltet vann.

Ha fløte og balsamico i tomatsausen når pastaen er halvkokt. Kok opp og la det småputre. Ha i revne basilikumblader til slutt. 

Når pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, heller du av vannet og rører pastaen inn i sausen. Ta vare på en liten kopp med pastavann, i tilfelle du vil jevne sausen. 

Smak om det trengs mer salt eller balsamico.

Topp hver porsjon med ristede pinjekjerner og parmesan.