Mac ‘n’ cheese med sprøstekt prosciutto

La oss ikke bruke tid på å diskutere om dette er en mac ‘n’ cheese eller en pasta i ostesaus. La oss heller bruke tid på å steke prosciuttoen sprø og vispe sausen jevn og fyldig. En syrlig grønn salat anbefales som tilbehør, for dette er mektige saker.

2 porsjoner | 30 minutter

80 g prosciutto, i tynne skiver  

200 g maccheroni (eller annen kort pasta) 

1 dl kremfløte 

⅓ ts muskat, finrevet

en håndfull parmesan, revet

en håndfull sveitserost, revet

noen dråper sitron 

2 ss bladpersille, finhakket

salt 

pepper

Varm opp ovnen til 150 grader, varmluft. 

Spre skivene med prosciutto utover et bakebrett med bakepapir. Sett brettet i ovnen og stek til skivene er sprø (15–20 minutter). La skivene kjøle seg ned i noen minutter før du finhakker dem.

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. 

Varm opp fløten i en kjele og ha i muskat. 

Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, blander du den sammen med den varme fløten og osten. Rør godt og lenge til osten har smeltet og gjort sausen kremete. Gjør det helst i en kjele over svak varme, for å sikre at osten smelter skikkelig. Ha i litt pastavann for å jevne sausen. 

Smak til med sitronsaft, salt og pepper. 

Topp hver porsjon med sprøstekt prosciutto og persille.