Orecchiette med paprikasaus

Her har du en pastarett som smaker ren sommer, men som like gjerne kan lages om vinteren. De hermetiske paprikaene er like gode uansett årstid. Siden denne retten er såpass billig, kan du unne deg en god, fersk mozzarella på toppen. Eller kanskje en burrata?

2 porsjoner | 20 minutter

250 g orecchiette (eller annen pasta) 

2 hermetiske grillede paprika 

1 ss tomatpuré

1 hvitløkfedd 

2–3 ss olivenolje 

1 mozzarella 

salt

Sett pastaen på kok i godt saltet vann.

Stavmiks eller blend paprika, tomatpuré, hvitløk og olivenolje til en jevn puré. Smak til med salt. 

Når pastaen er kokt, og fortsatt har litt tyggemotstand, rører du den godt inn i paprikasausen. Rør inn noen spiseskjeer pastavann for å jevne sausen.

Topp hver porsjon med en halv mozzarella og noen dråper olivenolje.