Orzo med mascarpone og sopp

Orzo er en kornformet pastatype. Du kan også bruke risoni, som er omtrent det samme. Soppen kan du også eksperimentere det. Vi har ikke prøvd det selv, men vi tipper at kantereller gjør seg godt i denne.

2 porsjoner | 40 minutter

200 g orzo 

1 l kylling- eller grønnsakskraft

10–12 aromasopp 

1 hvitløkfedd 

en håndfull spinat 

en håndfull parmesan, finrevet

2 ss mascarpone

1 ss meierismør 

1 ss hvitvinseddik 

finrevet skall fra en halv sitron 

salt 

pepper

olivenolje

gressløk, finhakket, til topping

Skjær soppen i tynne skiver. Ha den i en tørr, varm panne med en klype salt. Når soppen har kvittet seg med all væsken, har du i smør og et helt hvitløkfedd. La det steke i 5-6 minutter.

Rør inn spinat, hvitvinseddik og en klype salt. Fjern hvitløkfeddet.

Kok opp kraft i en kjele og ha i orzoen. 

Når orzoen er kokt, men fortsatt har et lite bitt i midten, siler du av krafta. Ta vare på en øse med kraft. 

Rør orzoen inn i soppblandingen. Skru av varmen og ha i mascarpone og parmesan. Rør til all osten er smeltet inn og orzoen har fått en kremete konsistens. Ha i mer kraft hvis det trengs.

Smak til med salt, pepper og sitronskall. 

Topp med olivenolje og gjerne litt gressløk.