Orzo med sødmetomater og mozzarella

Dette er pasta laget på risottometoden. Pastaen tilberedes rett i panna, kraft tilsettes gradvis, og til slutt monteres retten med parmesan og smør. Dette gjør pastaen ekstra fyldig og kremet.

2 porsjoner | 30 minutter

250 g orzo (eller risoni)

300 g sødmetomater, delt i to

2 hvitløkfedd, finhakket

ca. 8 dl grønnsakkraft 

2 ss smør 

en håndfull parmesan, revet

10–12 basilikumblader 

1 mozzarella

olivenolje til steking 

salt

Varm opp krafta i en kjele og hold den på kokepunktet. 

Varm opp litt olivenolje i en stekepanne. Fres hvitløken i et minutt før du har i tomatene. La tomatene steke med kuttsiden ned i omtrent fem minutter. Skvis tomatene slik at væsken renner ut i panna. 

Ha risoni i panna og rør den inn i tomatsausen. 

Tilsett varm kraft, én øse av gangen, og la den koke inn før du tilsetter en ny. Fortsett slik, over middels varme, til pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har et lite bitt i kjernen. Rør jevnt og trutt slik at pastaen ikke setter seg fast i bunnen. 

Skru av varmen og rør inn smør og parmesan, deretter basilikum. Til slutt river du mozzarellaen i biter og rører den inn i pastaen. Ha i litt mer kraft hvis retten virker for tykk, den skal kunne flyte utover tallerkenen. 

Fordel pastaen på to tallerkener. Topp med olivenolje og revet parmesan.