Paccheri med taleggiosaus

Taleggio er en kremet, halvmyk kittost som smelter godt. Ergo er den perfekt for fyldige pastasauser. Se etter den i en ostebutikk eller delikatesse. Den er dessverre ikke så lett å finne i vanlige matbutikker.

2 porsjoner | 30 minutter

200 g paccheri (eller rigatoni) 

1,5 dl kremfløte 

150–200 g taleggio-ost, i små biter 

noen dråper sitronsaft 

salt 

nykvernet svart pepper

Sett pastaen på kok i lettsaltet vann. Sausen kommer til å være ganske salt på grunn av all osten, så pastavannet trenger ikke like mye salt som ellers.  

Mens pastaen koker, varmer du opp fløten i en romslig stekepanne. Når fløten ryker godt, skrur du ned varmen til det laveste og har i ostebitene. La bitene smelte sakte inn i fløten mens du rører innimellom. Dette tar noen minutter. 

Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, rører du pastaen godt inn i ostesausen. Rør inn litt pastavann hvis du merker at sausen blir tykk og klebete.

Smak til sausen med sitronsaft og salt. 

Fordel pastaen i halvdype tallerkener. Pass på å få med all sausen. Kvern litt svart pepper over.