Spagetti bolognese

Alle hjem har sin variant av pasta bolognese. Vi koker bolognesen vår på en blanding av storfe- og svinekjøttdeig og tilsetter en god klunk fløte til slutt. Det gjør sausen feit og kremet. Barna kommer til å elske denne.

4–5 porsjoner | 2 timer

1 gul løk, finhakket

1 gulrot, finhakket 

2 stilker stangselleri, finhakket

2 hvitløkfedd, finhakket

en klype chiliflak 

650 g kjøttdeig av storfe og svin (20% fett)

2 ss tomatpuré

350 g passata (ev. finhakkede hermetiske tomater) 

1 ss vineddik

1 ss sukker

2 laurbærblader

2,5 dl kremfløte

en håndfull basilikumblader

500 g spagetti

salt 

pepper

parmesan, revet, til topping 

olje til steking

Varm opp raust med olje i en støpejernsgryte. Ha i løk, gulrot, stangselleri og en klype salt. Stek på middels varme til grønnsakene er helt myke. Det tar fort 20 minutter.

Ha i hvitløk og chiliflak og stek videre i et par minutter. 

Ha i kjøttdeigen. Hakk den i biter og stek til det ikke er noen rå partier igjen.

Ha i tomatpuré, passata, eddik, sukker, laurbærblader, et par stilker basilikum og en god klype salt. Kok opp, skru ned varmen og la gryta småputre under lokk i omtrent 1 time. 

Fjern laurbærbladene og basilikumkvastene.

Ha i fløte, gi sausen et raskt oppkok.

Ha i en håndfull basilikumblader og smak til med salt og pepper. 

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når den er ferdigkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, rører du pastaen godt inn i sausen. 

Topp hver porsjon med et par spiseskjeer saus og parmesan.