Pasta med pistasjpesto
Pesto er noe vi lager på slump. Litt av ditt, litt av datt, så justere med ditt. Her har vi forsøkt å oppgi mengder, men stol på dine egne sanser og preferanser når du lager den. Her har vi byttet ut pinjekjerner med pistasjnøtter for en litt annerledes pesto.
2 porsjoner | 30 minutter
200 g spagetti
en håndfull pistasjnøtter uten skall
en håndfull parmesan, revet
1 hvitløkfedd
skall fra 1 sitron, finrevet
1 basilikumplante
3–4 ss olivenolje
salt
Sett pastaen på kok i godt saltet vann.
Blend eller stavmiks sammen resten av ingrediensene til en pesto. Ha i litt pastavann for å jevne den. Smak til med salt og eventuelt litt sitronsaft.
Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, blander du den sammen med pistasjpestoen. Juster konsistensen med pastavann.
Topp med olivenolje, parmesan og finhakkede pistasjnøtter.
