Pasta vesuvio

Denne pastaen er fått navnet sitt etter vulkanen Vesuv, på grunn av den småhissige chilismaken. Hvor mange chiliflak du skal tilsette, er avhengig av styrken på flakene og hvor godt du tåler dem. Begynn heller med et lite dryss og tilsett mer underveis.

3 porsjoner | 30 minutter

300 g linguine (eller annen lang pasta) 

400 g hermetiske tomater 

1 hvitløkfedd, finhakket

1 ts tørket oregano 

et dryss chiliflak

en håndfull parmesan, finrevet

2 mozzarella 

olivenolje

salt

Varm opp olje i en romslig panne. Ha i hvitløk, oregano og chiliflak. La det frese i et minutt eller to.

Ha i tomater og en klype salt. La det putre på lav varme. 

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, har du den over i tomatsausen. Bland godt. Rør inn litt pastavann for å jevne sausen.

Vend inn parmesan og biter av mozzarella. Legg på lokk og vent noen minutter til osten har begynt å smelte. 

Smak til med salt. Topp med olivenolje, oregano og parmesan.