Tagliatelle med kremet kantarellsaus

Hver sensommer, når venninnen vår kommer og leverer selvplukkede kantareller til oss, lager vi denne pastaretten. Den blir bedre for hver gang, enten fordi vi blir flinkere til å tilberede retten, eller fordi venninnen vår blir flinkere til å finne gode kantareller.

2 porsjoner | 30 minutter

200 g tagliatelle (eller annen båndpasta)

50 g meierismør

200–300 g kantareller 

1 hvitløkfedd, finhakket

2 dl kremfløte 

2 ss gressløk, finhakket

noen dråper sitronsaft

2 eggeplommer 

parmesan, finrevet, til topping

salt 

pepper 

Rens kantarellene og riv de største i to.

Smelt smøret i en romslig stekepanne. Ha i kantarellene og stek dem i noen minutter til de er myke.

Ha i hvitløk og stek videre i et par minutter. 

Ha i fløten. Kok opp og la det småputre til fløten har tyknet litt.

Ha i gressløk. Smak til sausen med salt, pepper og sitronsaft. Hold den varm.

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, rører du den godt inn i sausen. Rør inn litt pastavann hvis du synes sausen blir for tjukk.

Topp med eggeplomme, parmesan og gjerne mer gressløk.