Tagliatelle med ovnsbakte grønnsaker

Ovnsbakte grønnsaker blir en god pastasaus. Det eneste du trenger er å blande dem sammen med litt pastavann. Her har vi brukt tagliatelle, men du kan bruke akkurat den pastaformen du vil.

2 porsjoner | 45 minutter

200 g tagliatelle (eller annen pasta) 

200 g småtomater

1 liten rødløk 

1 liten aubergine 

1 squash (gjerne en blanding av gul og grønn)

3 hvitløkfedd 

en håndfull basilikumblader

olivenolje 

salt 

parmesan, finrevet, til topping

Varm opp ovnen på 190 grader, varmluft.

Skyll grønnsakene og del dem i grove biter. Vend bitene i olivenolje og spre dem utover en ildfast form eller et bakebrett. Strø over salt. Ha i hvitløkfeddene med skallet på.

Bak grønnsakene i ovnen til de er møre og gylne (30–40 min avhengig av størrelsen). Press hvitløken ut av skallet.

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når pastaen har kokt i noen minutter, har du en øse med pastavann i grønnsaksformen og skraper opp det som måtte sitte fast. 

Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, har du den over i formen og blander den sammen med grønnsakene. Rør inn mer pastavann hvis det trengs.

Rør inn basilikumblader og olivenolje. Smak til med salt. 

Topp med mer olivenolje og parmesan.