Pasta ndujanesca

Ndujanesca er – som den skarpe leser allerede har forstått – en puttanescasaus tilsatt den sterke italienske pølsa nduja. Her snakker vi intense smaker fra alle kanter. Så om ganen din er av den ømfintlige typen, gjør du lurt i å holde igjen litt på ingrediensene og heller smake til med mer mot slutten.

2 porsjoner | 20 minutter

250 g bucatini (eller spagetti)

1–2 ts nduja 

2 hvitløkfedd, finhakket

400 g hermetiske tomater 

1 ss kapers, grovhakket

1 ss svarte oliven, grovhakket

en håndfull basilikumblader 

salt 

olivenolje 

parmesan, finrevet, til topping 

Varm opp litt olje i en stekepanne. Ha i nduja og hvitløk og la dette frese i et par minutter. 

Ha i tomater og en klype salt. La panna stå og småputre. 

Sett pastaen på kok i godt saltet vann.

Rør kapers, oliven og basilikum inn i sausen, deretter blander du inn den ferdigkokte pastaen. Ha også i en liten øse pastavann for å jevne sausen. Rør og vendt godt på pastaen. Smak om sausen trenger mer salt. 

Topp hver porsjon med parmesan.