Sjømatpasta

Dette smaker sommerferie, sol og sjøvann. Litt artig er det da at sjømaten er på sitt beste om vinteren, når havet er friskt og kaldt. Poenget er: Lag denne pastaen når som helst, enten det er bitende kaldt eller stekende varmt. Godt blir det uansett.

3 porsjoner | 30 minutter

300 g linguine eller spagetti 

1 kg ferske blåskjell 

150 g villreker eller scampi 

2 hvitløkfedd, finhakket

en klype chiliflak 

200 g cherrytomater, delt i to

1 dl tørr hvitvin 

en håndfull bladpersille, finhakket

en håndfull svarte oliven, delt i to

olivenolje

salt

Rens blåskjellene. Kast de som er ødelagte. 

Varm opp olje i en romslig panne eller gryte. Fres hvitløk og chiliflak i et par minutter. 

Ha i tomater, blåskjell og hvitvin. Legg på lokk, rist på panna og la blåskjellene dampe til de har åpnet seg. Det tar 3–4 minutter. 

Fisk ut blåskjellene. Ta ut innmaten fra halvparten av skjellene. Kast de som ikke har åpnet seg.

Knus tomatene for å frigjøre saftene. La det småputre i panna.

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når pastaen er halvkokt, har du den i panna med tomatkrafta. Rør jevnt og trutt og tilsett pastavann hvis du trenger mer væske. 

Når pastaen er kokt, men fortsatt har et lite bitt i midten, skrur du ned varmen. Ha i innmaten fra blåskjellene og rekene. Legg på lokk og la rekene bli gjennomvarme. 

Rør inn persille og oliven. Smak til med salt. 

Topp med de resterende blåskjellene og olivenolje.