Bakt potetsalat
En potetsalat må ikke være bygget på kokte poteter. Bakte poteter gjør seg like godt, om ikke bedre. Her har vi supplert med bakt hvitløk, vårløk og ruccola, som gir potetsalaten et lett og friskt preg. Perfekt til grillmat.
3–4 porsjoner | 1 time
700 g småpoteter
4 hvitløkfedd
3-4 stilker vårløk, finsnittet
en håndfull bladpersille, finhakket
en håndfull ruccola
2 ss hvitvinseddik
1 ss honning
0,5 dl olivenolje
salt
pepper
Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
Skyll potetene godt og legg dem på et bakebrett. Ha på litt olje og salt. Legg i hvitløkfeddene med skallet på. Bak i ovnen i ca. 40 min til potetene er helt møre.
Press innmaten ut av de bakte hvitløkfeddene. Ha innmaten i en bolle sammen med vårløk, persille, ruccola, hvitvinseddik, honning og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Synes du dressingen er for syrlig, har du i mer honning.
Når potetene har kjølt seg ned, knuser du dem lett med håndflaten. Vend potetene forsiktig inn i dressingen og ha dem over på et serveringsfat. Topp gjerne med et dryss flaksalt.
