Pommes noisettes

Du kan plukke pommes noisettes i frysedisken, men du kan også lage dem selv. Server dem som tilbehør til biffen eller som del av et smårettbord. Prøv å dyppe dem i aioli.

2 porsjoner | 45 minutter

500 g mandelpotet, skrelt 

1 egg 

¼ ts finrevet muskat 

1 ts salt 

150 g panko

1,5 l solsikkeolje eller frityrolje

Kok potetene møre. La dem dampe av seg og kjøle seg ned i noen minutter.

Mos potetene med en stapper eller potetpresse. Ikke bruk stavmikser, da blir massen seig og limete.

Bland inn egg, muskat og salt. Her kan du eksperimentere med flere kryddere og urter, hvis du føler for det.

Form potetmassen til boller på størrelse med bordtennisballer.

Rull bollene i panko. Press forsiktig mens du ruller, slik at pankoen fester seg skikkelig.

Varm opp olje i en gryte eller panne med høye kanter. Sett en tresleiv nedi oljen for å sjekke om den er varm nok. Bruser det skikkelig rundt sleiva, er oljen klar. 

Friter bollene til de er gylne og sprø. Ikke legg i for mange boller av ganger. La bollene renne av seg på en rist eller kjøkkenpapir. 

NB: Ha et lokk i nærheten mens du friterer, i tilfelle det skulle ta fyr i gryta. Ikke kast på vann, det gjør bare vondt verre.