Chimichurri med mynte
Chimichurri er en syrlig og småsterk urtedressing. Du kan lage den med kniv, slik som vi har gjort her. Hvis du vil ha den helt jevn, kan du bruke blender eller stavmikser. Du kan variere urtene, men persille, koriander og mynte er en utrolig god kombinasjon.
4 porsjoner | 20 minutter
1 sjalottløk, finhakket
et dryss chiliflak
3 ss sherryeddik (eller rødvinseddik)
en håndfull bladpersille, finhakket
en håndfull koriander, finhakket
en håndfull mynte, finhakket
1–1,5 dl olivenolje
salt
Bland sammen sjalottløk, chiliflak, eddik og en god klype salt i en bolle.
Ha i urter.
Rør inn olivenolje til du synes chimichurrien har en fin konsistens.
Smak til med salt, og eventuelt litt sukker hvis du synes sausen er for skarp. Har i flere chiliflak hvis du vil ha den sterkere.
La chimichurrien stå i et kvarters tid slik ta smakene setter seg.
Server til grillet eller stekt kjøtt. Også god til grillede grønnsaker.
