Pesto

Pesto lager vi på slump. Vi er overbevist om at den må lages på denne måten: Litt av ditt, litt av datt, så litt av ditt igjen, og sånn holder vi på til pestoen har fått en fin konsistens og smaker godt. Her kommer en oppskrift på pesto med noenlunde nøyaktige mål. Fravik den gjerne!

4 porsjoner | 15 minutter

1 potte basilikum 

1 hvitløkfedd 

30 g pinjekjerner

en god håndfull parmesan, finrevet

finrevet skall og saft fra en halv sitron

ca 1 dl olivenolje 

ca 1 dl solsikkeolje 

salt

Rist pinjekjernene lett i en tørr panne.

Stavmiks eller blend basilikumblader og hvitløkfedd sammen med halvparten av oljen. 

Ha i parmesan og pinjekjerner og blend videre. Juster med litt og og litt olje til pestoen har konsistensen til en tynn puré.

Smak til med salt, sitronskall og sitronsaft. 

Bruk pestoen som pastasaus, topping eller dipp.