Hurtiggravet laks

Tradisjonell graving av laks og ørret tar noen dager. Det er ikke alltid vi er så proaktive. Denne varianten graves på kun et par timer. Smaken blir naturligvis ikke like intens, men iblant er det akkurat den milde gravsmaken vi er ute etter.

6 porsjoner | 30 minutter + 2 timer graving

1 hel Frøya laks mid loin 

1 ss fennikelfrø

40 g sukker 

50 g fint salt 

1 sitron, økologisk

1 bunt dill 

Knus fennikelfrøene i en morter. Bland pulveret sammen med salt og sukker. 

Strø halvparten av saltblandingen i en form, i en stripe der laksen skal ligge. Legg laksen på saltblandingen. Strø resten av blandingen over laksen. Gni blandingen forsiktig inn i laksen, slik at den blir jevnt fordelt. 

Riv sitronskall over laksen og legg kvaster av dill på toppen. 

Dekk laksen med plastfolie. Sett formen i kjøleskapet i 2 timer. 

Fjern folien og tørk laksen godt med tørkepapir. Skjær den i tynne skiver og fordel skivene på et fat. 

Topp med dillkvaster.

Opprinnelig et annonsesamarbeid med Frøya Salmon.