Laksecrudo med grapefrukt og appelsin

Crudo betyr rå på italiensk, og her er det laks som serveres i sin nakne tilstand. Det er viktig at laksen er fersk og skåret i tynne, delikate skiver som omtrent smelter i munnen. Appelsin- og grapefruktbåtene bidrar med syrlighet og bitterhet. Den salt-sur-søte sausen binder det hele sammen.

2 porsjoner | 20 minutter

180 g Frøya Salmon back loin 

1 grapefrukt 

1 appelsin 

1 vårløk, finsnittet 

dill til topping 

1 ss flytende honning 

1–2 ss soyasaus 

saft fra en ½ sitron 

4–5 ss olivenolje 

Skjær av skallet på grapefrukten og appelsinen. Fjern så mye du kan av det hvite belegget. Bruk en skarp, liten kniv til å skjære ut båter. Skjær langs membranen, slik at du får helt rene båter uten trevler. 

Skjær laksen i tynne skiver. Bruk en skarp kniv og skjær i ett drag, da får skivene en jevn kuttoverflate. Fordel skivene på to tallerkener. 

Visp sammen honning, soyasaus, sitronsaft og olje i en bolle. Smak til og juster med en eller flere av ingrediensene, avhengig av om du vil ha sausen søtere (honning), syrligere (sitron), saltere (soya) eller rundere (olje). 

Legg grapefrukt- og appelsinbåter på fiskeskivene og topp med vårløk og dill. 

Øs sausen over til slutt, pass på at hver fiskeskive får litt saus på seg. 

Opprinnelig et annonsesamarbeid med Frøya Salmon.