Ovnsbakt røye med potet- og fennikelsalat

Det er ikke alltid så lett å få tak i røye, men la deg ikke stoppe av dårlig røyetilbud! Denne potet- og fennikelsalaten funker utmerket også til andre typer bakt fisk, som laks og ørret.

2 porsjoner | 45 minutter

til fisken:

350–400 g røyefilét (ev. laks eller ørret) 

1 ts grov sennep 

1 ts flytende honning 

saft fra en ½ sitron 

1 ss olivenolje 

salt 

til salaten: 

500 g småpoteter 

1 liten rødløk, i tynne skiver 

saft fra en ½ sitron

1 liten fennikel, i tynne skiver 

3–4 ss creme fraiche 

1 ts grov sennep 

skall fra 1 sitron, finrevet

en håndfull dill, grovhakket

salt 

pepper

Begynn med salaten: 

Sett potetene på kok i godt saltet vann. Når de er møre, heller du av vannet og lar potetene dampe av seg og kjøle seg ned litt. 

Ha løkskivene i en skål. Skvis over saft fra en ½ sitron, gni saften inn i skivene og la dette stå. 

Rør sammen creme fraiche, sennep og sitronskall til en dressing. Smak til med salt og pepper. 

Del potetene i to og vend dem inn i creme fraiche-dressingen. Vend så inn fennikel, løk og dill. Smak om salaten trenger mer salt eller syre. 

Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme. 

Legg røyefiléten med skinnsiden ned på et bakebrett med bakepapir. 

Rør sammen sennep, honning, sitronsaft og olivenolje til en marinade. Smak til med salt. 

Pensle røyefiléten med marinaden (vær raus) og sett brettet i ovnen. Bak fisken til den er akkurat gjennomstekt, 5–8 minutter, avhengig av tykkelsen.