Laks tataki med stekt rosenkål

En fiskerett med et hint av jul. Den fine laksefiléten har vi brent lett med en gassbrenner. Om du ikke har en gassbrenner, kan du steke fisken i en non-stickpanne over høy varme i omtrent 30 sekunder. Oppskriften er beregnet som en forrett til to, men fungerer også som en solid hovedrett til én.

2 porsjoner | 20 minutter

180 g Frøya back loin 

1 ss flytende honning 

1 ss soyasaus

1 sjalottløk, finsnittet 

150 g rosenkål, finsnittet 

noen dråper sitronsaft

3–4 ss seterrømme 

1 ss grov dijonsennep 

1 ss dill, finhakket 

tyttebær (kan droppes)

olje til steking 

salt 

pepper 

Visp sammen honning og soyasaus til en marinade. Pensle fiskestykket med marinaden og la det ligge i 15 minutter. 

Imens varmer du opp litt olje i en stekepanne. Ha i sjalottløk, rosenkål og en klype salt. Stek i noen minutter til grønnsakene har myknet. Smak til med salt og sitron.

Rør sammen rømme, sennep og dill til en dressing. Smak til med salt og pepper. 

Skjær fiskestykket i skiver. Bruk en skarp kniv og skjær i ett drag, da får skivene en ren og fin kuttflate. 

Svi skivene lett med en gassbrenner. Har du ikke gassbrenner, kan du steke fiskestykket raskt på begge sider i en glovarm panne før du skjærer det i skiver.

Spre litt rømmedressing utover tallerkenen. Legg lakseskivene på dressingen, den stekte rosenkålen ved siden av. 

Topp med noen friske tyttebær, og drypp litt soyasaus over tatakien ved servering.

Opprinnelig et annonsesamarbeid med Frøya Salmon.