Laksetartar

Rå laks gjør seg godt som tartar. Det fete og myke fiskekjøttet smelter omtrent i munnen, mens sjalottløk og kapers tilfører skarphet og tekstur. Syltede sennepsfrø lager du enkelt ved å koke opp én del sukker, to deler eddik og tre deler vann, og tilsetter sennepsfrø. La stå i kjøleskap over natta.

2 porsjoner | 20 minutter

180 g Frøya back loin, i små terninger 

1 sjalottløk, finhakket 

1 ss kapers, finhakket 

1–2 ss olivenolje 

2 ss gressløk eller ramsløkblomst, finhakket 

syltede sennepsfrø (kan droppes)

salt 

pepper 

sitronbåter til servering

ristet brød til servering

Rør sammen laks, sjalottløk, kapers, olje og en god klype salt i en bolle. 

Fordel og dander blandingen på to tallerkener. Bruk gjerne en liten dessertform, slik at tartaren får en rund og fin form. 

Topp hver tartar med gressløk eller ramsløkblomst og syltede sennepsfrø. 

Legg en sitronskive og litt ristet brød ved siden. 

Opprinnelig et annonsesamarbeid med Frøya Salmon.