Bær med hylleblomstzabaglione

Tradisjonell zabaglione lages med vin, men vi hadde ikke vin, dessuten hadde vi ikke brukt vin selv om vi hadde hatt vin, for det er litt voldsomt å åpne en flaske kun for å bruke en liten skvett i sausen og dermed ende opp med å drikke resten av flaska – som om vi ikke får i oss nok vin fra før.

2 porsjoner | 20 minutter

3 eggeplommer 

30 g sukker 

0,5 dl hylleblomstsaft (ev. eplejuice)

noen dråper sitron eller lime

diverse bær 

Visp sammen eggeplommer og sukker i en glass- eller metallbolle. Tilsett hylleblomstsaft. 

Dekk bunnen av en liten kjele med vann. Kok opp. Sett bollen med eggeblandingen i kjelen (pass på at den ikke er borti vannet). 

Visp konstant mens eggeblandingen sakte varmes opp av det kokende vannet. Visp til blandingen har fått en tykk og luftig konsistens, litt som en hollandaise. 

Fjern bollen fra varmen. Frisk opp sausen med noen dråper sitron eller lime. 

Rens bærene og del de største i biter. 

Server bærene med zabaglionen. 

Du kan fint lage zabaglionene noen timer eller en dag i forveien og oppbevare den i kjøleskapet. Visp den opp rett før servering.