Gulrotkake med pistasjkrem

En klassisk gulrotkake med noen få modifikasjoner. I tillegg til gulrøtter har vi blandet naturell yoghurt inn i røra, for å gjøre bunnen enda saftigere og syrligere. I glasuren har vi rørt inn noen spiseskjeer med søt og seig pistasjkrem, som gir kaka et nøttepreg og gulgrønt skjær.

1 kake | 1,5 time

til bunnen: 

4 egg 

300 g brunt sukker 

100 g hvitt sukker 

180 g yoghurt naturell

2,4 dl solsikkeolje 

310 g hvetemel 

2 ts bakepulver 

1 ts natron 

1 ts kanel 

en klype salt 

4 gulrøtter, revne 

til glasuren: 

300 kremost naturell 

4 ss melis 

2–4 ss pistasjkrem 

Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme. 

Visp sammen egg og sukker. Rør inn yoghurt og olje. 

Rør inn hvetemel, bakepulver, natron, kanel og salt. 

Vend inn de revne gulrøttene.

Hell røra over i en smurt springform. 

Sett formen midt i ovnen. Bak i 40–60 minutter (avhengig av størrelsen på formen) til kaka er gjennomstekt. Stikk en pinne eller spiss kniv gjennom midten av kaka for å sjekke om den er ferdig. Hvis pinnen kommer ut ren, er den ferdig. 

La kaka hvile i noen minutter før du forsiktig fjerner springformen og overfører kaka til en rist. La den bli helt avkjølt før du begynner med glasuren.

Ha kremost i en bolle. Sikt over melisen og rør til en jevn masse. Rør inn pistasjkrem. Hvor mye du trenger, avhenger av smak og hvor drøy pistasjkremen din er. 

Smør glasuren utover kaka.