Smuldrepai med epler og bjørnebær
En pai alle kan lage og alle vil like. Bruk sprø, norske epler, så syrlige at du så vidt klarer å holde maska når du biter i dem. Med varme og sukker blir de søte og medgjørlige, uten å miste den friske personligheten sin.
1 terte | 1 time
1 kg faste, syrlige epler
2 ss smør til steking
50 g hvitt sukker
1 ts kanel
100 g brunt sukker
100 g hvetemel
100 g kaldt smør, i terninger
50 g havregryn
125 g bjørnebær
Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
Skjær eplene i terninger. Skrell dem først, hvis du vil. Vi legger terningene i kaldt vann for å unngå at de oksiderer, men dette er av rent estetiske hensyn.
Smelt smør i en romslig stekepanne. Ha i eplene og det hvite sukkeret. La eplene steke i 5–6 minutter, til de har myknet litt. Rør inn kanel.
Ha eplene og jusen fra panna over i en paiform. Spre terningene utover i et jevnt lag.
Fordel bjørnebærene utover.
Ha brunt sukker, hvetemel, smørterninger og havregryn i en bolle. Smuldre dette sammen med fingrene til en klumpete masse.
Spre massen jevnt utover eplene og bjørnebærene.
Sett formen midt i ovnen. Bak paien i 30–35 minutter, til toppen er gyllen og fyllet bobler opp langs sidene.
La paien kjøle seg ned i et kvarters tid før du forsyner deg.
Server med creme fraiche, iskrem eller vaniljesaus.
