Sitronkake

Dette er en sånn kake du kan legge i fryseren og ta opp når bestemor kommer på besøk. Aller best smaker den helt fersk, nettopp nedkjølt og rullet i sukker. Du kan spise den som den er eller toppe den med pisket krem og bær.

1 kake | 1,5 time

250 g hvetemel 

2 ts bakepulver 

½ ts salt 

200 g sukker 

1 ts vaniljesukker 

2,5 dl naturell yoghurt 

3 egg 

1,2 dl solsikkeolje 

finrevet skall fra 1 sitron 

saft fra 1 sitron til dynking 

Varm opp ovnen til 160 grader, over- og undervarme. 

Rør sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. 

Ha sukker, vaniljesukker, yoghurt, egg, olje og sitronskall i en annen bolle. Visp lett sammen. 

Hell det våte over i bollen med det tørre. Visp sammen til en jevn røre. Ikke visp mer enn nødvendig. 

Hell røra over i en smurt og melet brødform. 

Sett formen midt i ovnen. Bak i 45–60 minutter. Stikk en spiss kniv eller pinne gjennom midten av kaka for å sjekke om den er gjennomstekt. Hvis kniven/pinnen kommer ut ren, er kaka ferdig. 

Fjern kaka forsiktig fra formen og ha den over på en rist. La den kjøle seg ned der.

Pensle kaka med sitronsaft på alle sider. Husk kantene. 

Rull til slutt kaka i sukker. 

Server i skiver, enten som den er, eller sammen med pisket krem og bær.