Sitronterte med marengs

Dette er en av våre favorittdesserter. Søt og syrlig, myk og sprø. Skal du kun bake én terte resten av livet, anbefaler vi denne.

1 terte | 1,5 time (+ 2 timer nedkjøling)

til bunnen:

250 g digestive-kjeks

50 g rørsukker

100 g smør, romtemperert

finrevet skall fra 1 sitron

til fyllet:

8 eggeplommer

800 g søtet kondensert melk

saft og finrevet skall fra 2 1/2 sitron

til marengsen:

5 eggehviter

200 g melis

1 ts hvitvinseddik

Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme.

Ha ingrediensene til bunnen i kjøkkenmaskinbollen. Sett i K-vispen/flatvispen. Kjør på lav hastighet til massen har fått en grov sandaktig konsistens.  

Ha massen i en terteform med løs bunn. Press massen utover og oppover kantene. Bak i ovnen i 10 minutter. Kjøl ned. 

Skru ned ovnsvarmen til 160 grader.

Ha eggeplommer i bollen. Sett i ballongvispen. Pisk eggeplommene på lav hastighet i ett minutt. Ha i resten av ingrediensene til fyllet og pisk til alt er blandet godt sammen. 

Spre fyllet utover bunnen. Bak i ovnen i 10 minutter. Kjøl ned. 

Vask bollen og ballongvispen godt. Ha eggehviter og hvitvinseddik i bollen. Sett maskinen på medium–høy hastighet og pisk eggehvitene i 3–4 minutter. Ha i litt og litt melis mens maskinen går. La den kjøre til marengsen har blitt fast, blank og luftig. 

Skru ovnsvarmen opp til 190 grader.

Spre marengsen utover terten. Bak i ovnen i 15–20 minutter til marengsen er lett gyllen. Kjøl ned terten og sett den i kjøleskap i et par timer.