Rigatoni med salsiccia-fri saus

Dette er den kjøttfrie varianten av salsicciapastaen vår. Den inneholder mange av de samme krydderne som salsicciapølsa, som chili, fennikel og hvitløk. God å ha når du ikke får tak i salsiccia eller ikke spiser kjøtt.

2 porsjoner | 30 minutter

250 g rigatoni (eller annen kort pasta)

2 hvitløkfedd, finhakket

1 grilla paprika (gjerne fra glass), grovhakket

1 ts tørket oregano

1 ts røkt paprikapulver

½ ts fennikelfrø

½ ts chiliflak 

2 ss tomatpuré

1 ss hvitvinseddik 

2 dl kremfløte 

en håndfull basilikumblader

salt

olivenolje 

parmesan til topping

Varm en god klunk olivenolje i en romslig panne. Ha i hvitløk, oregano, paprikapulver, fennikelfrø og chiliflak. Fres i ett minutt. 

Ha i paprika og tomatpuré. Stek i et par minutter. 

Ha i hvitvinseddik, fløte og en god klype salt. La det stå og småputre.

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, rører du den inn i sausen sammen med basilikumbladene.

Smak til med salt og eventuelt mer av de andre krydderne, avhengig av hvor spicy du vil ha sausen. Rør inn litt mer pastavann hvis sausen er for tykk.

Topp med olivenolje og parmesan.