Ah, amatriciana, ah!

Du trenger ikke saus.

Et sikkert sensommertegn.

Litt sterkt, mye ost.

Fordi pistasjnøtter er bedre enn pinjekjerner.

Denne gir deg varmen tilbake i kroppen.

Også kalt pasta con le melanzane.

Frutti di mare!

Tykke rør, friske smaker.

Enda bedre dagen derpå.

Klassiker av en grunn.

Risotto i pastaform.

Ikke server denne til konservative italienere.

Tar like lang tid å lage som pastaen bruker på å koke.

Konfiter hvitløken, da blir den rund og mild.

Også kalt horepasta.

Dette er mektige saker, men gode saker.

Pastaen vi alltid har ingrediensene til.

Søte tomater, salt pancetta, frisk basilikum, mmm.

Du trenger ikke pinjekjerner for å lage pesto.